ИКРА БЕЛУЖЬЯ

ИКРА БЕЛУЖЬЯ – икра белуги (см.), зернистая (см.): высшего, первого и второго сорта. Из рыб массой 1100-1200 кг брали 245-320 кг икры. Абсолютный рекорд, зарегистрированный в литературе, - 375 кг от белуги длиной 600 см, выловленной в 1924 г. в Персии (Иран). Икринки крупные, до 4 мм в диаметре, обычно черные (темно-коричневые), реже серых тонов, чрезвычайно редко – золотисто-янтарная (алмаз, см.). Считается самой лучшей икрой в мире и ценится тем выше, чем крупнее и светлее зерно. Самая редкая из русской икры и самая дорогая.