ИКРА ПРОБОЙНАЯ

ИКРА ПРОБОЙНАЯ - икра воблы, сазана, та­рани, селедки, леща, а также "красной" рыбы, пробитая через грохот, посоленная и закупорен­ная в бочки: икра, очищенная от ястычных пленок и посоленная с прибавлением незначительно­го количества селитры (для цвета).