КАРЛУК

КАРЛУК – осетровый клей, рыбий клей. Вещество без цвета, запаха, вкуса, изготавливаемое из плавательных пузырей осетровых рыб. Очень ценный, дорогой и редкий продукт. В России известен с конца XVII в., доставлялся из Астрахани. Применяется и высоко ценится в кулинарии и в производстве продуктов питания для образования желе.