ТЕША, ТЕШКА

ТЕША, ТЕШКА - вяленая или копченая брюшная часть белорыбицы и каспийского лосося. Значи­тельно содержание жира в этом продукте придает Т. тончайший вкус и аромат. Больше всего делают белужью Т., т.к. у нее наиболее мясистая и толстая брюшина.