ЗАЛОМ

ЗАЛОМ - 1). Промысловое название некоторых наиболее крупных групп сельдей с длиной тела более 29 см, идущих весной в Волгу; 2). Народное название волжской сельди в связи с тем, что при ее затаривании в бочки из-за боль­ших размеров приходилось "заламывать" хвосты; 3) Сельдь-черноспинка - «залом» называли также «бешенкой» и боялись использовать в пищу, т.к. во время выметывания икры сельдь прямо по те­чению у самой поверхности воды делала широкие круговые движения - вода как бы «бурлит». Черноспинка шла только на вытапливание жира. Академик К.Бэр (см.) рекомендовал ее солить.